Aromaen av honung, nötter, kanel, vanilj plus lukten av nybakade hemlagade kakor - smaken av julbakning kan inte jämföras med någon annan.
Och viktigast av allt - kakor kan bakas i förväg, och detta kommer att vara en av de trevligaste förväntningarna på semestern.
BISKVI
INGREDIENSER
350 g mjöl, 250 g smör, 250 g marsipan, 2 ägg, 2 nypa bakpulver, 1 nypa salt, 1 påse vaniljesocker, marmelad eller sylt, blandat med lite rom (valfritt), glasyr eller florsocker dekoration
MATLAGNING
Kyl smöret och skär i tärningar. Sikt mjölet i pannan, lägg smöret i det och knåda det i en väldigt sval deg (du får pellets). Efter det, knåda den branta degen och tillsätt gradvis marsipan, ägg, socker, salt och läsk.
Sätt degen under en timme på en kall plats, rulla sedan i ett lager och skär ut kakorna. Smörj en bakplåt med smör, sprid ut kakorna och grädde i en ugn uppvärmd till 180 grader i cirka 10 minuter.
Smörj hälften av kakorna på ena sidan med marmelad, vik sedan i två och strö antingen med florsocker eller täck med glasyr.
CREAMY PENDANT
INGREDIENSER
375 g mjöl, 1 tesked socker, 2 paket vaniljesocker, 1 tesked malda kanel, 125 ml grädde med 20 eller 30% fett, 250 g smör, 1 äggula, 2 msk. matskedar mjölk, färgat socker och hackade nötter för dekoration
MATLAGNING
Blanda äggulan med mjölk, lägg smöret i kylen. Sikt mjölet på arbetsytan med en bild och gör en fördjupning i mitten. I denna urtag, lägg alla ingredienser utom ägget med mjölk och smör och med DEG av degen, knåda i en inte så tjock deg. Tillsätt smöret från kylen (tärning) och knåda degen mycket snabbt. Degen ska vara slät och enhetlig.
Sätt degen i en timme i kylen, rulla den sedan i ett lager som är en halv centimeter tjock, klipp remsor cirka 20 cm långa och en halv centimeter bred. Rulla upp och rulla ränderna längs långsidan i form av kringlor. Lägg kakorna på en bakplatta smord med smör, smörj ytan på var och en med ett ägg och mjölk och strö över ett tjockt lager med nötter och socker. Grädda vid en temperatur på 200-220 grader i cirka 10 minuter.
VANILLA PENDANIOS
INGREDIENSER
125 g finhackade nötter, 200 g mjöl, 100 g stärkelse, 200 g socker, 4 påsar vaniljesocker, 200 g smör.
MATLAGNING
Blanda på mjöl, nötter, stärkelse, två tredjedelar av socker, inklusive 3 påsar vanilj på en arbetsyta. Placera det tärnade och kylda smöret ovanpå och blanda kraftigt i en slät, enhetlig deg. Placera degen under en halvtimme i kylen, rulla sedan den i ett lager och klipp remsor (se receptet ovan).
Placera kringlorna på en smord bakplåt och grädda vid en temperatur på 150 grader i cirka 10-15 minuter. För närvarande blandar du det återstående sockret med vaniljesocker och omedelbart färdiga kringlar att rulla in socker.
GINGERBREAD COOKIE
INGREDIENSER
125 g smör, 200 g socker, 4 ägg, 100 g riven mörk choklad, 150 g finhackade hasselnötter, 125 g finhackade ingefärafrukter i socker, 200 g russin, 250 g mjöl, 1 påse bakpulver för degen. För dekoration sockerisbildning med citronsaft.
MATLAGNING
Slip smöret tills det är helt mjukat och vitnat, tillsätt socker och ägg, sedan choklad, nötter, ingefära, russin, mjöl och bakpulver. Knåda en jämn, enhetlig deg. Rulla ut degen i ett lager och lägg på en smord bakplåt. Grädda vid en temperatur på 175 grader i cirka 20-30 minuter. Ta bort degen ur ugnen och skär omedelbart i trianglar, rutor, romb. Täck de resulterande kakorna med sockerisbildning.
CINNAMON COOKIES
INGREDIENSER
3 äggviter, 1 nypa salt, 300 g pulveriserat socker, juice från en halv citron, 300 g finhackade hasselnötter eller mandlar, 1 påse malda kanel, 1 nypa soda.
MATLAGNING
Från en tredjedel av florsocker och vatten, bereda florsocker.
Pisk de kylda äggviterna med salt i en grundligt fettfri skål med en mixer i ett tjockt skum, och slå sedan i 2 minuter, tillsätt gradvis återstående pulveriserat socker.
Tillsätt nu citronsaft till skummet (fortsätt att blanda, hackade nötter i små portioner, tillsätt kanel och läsk i slutet.
Rulla ut degen i ett lager som är 1 cm tjockt, skär ut kakor, varje fett med sockerglas. Lägg kakorna på en smord bakplåt och grädda kakorna i cirka 25 minuter vid en temperatur på 140 grader.
BISCUITS MED CHOCOLATE GLAZE
INGREDIENSER
250 g mjöl, 2 påsar bakpulver för deg, 175 g finhackade hasselnötter, 1 påse malda kanel, 50 g finhackad citron och apelsin kanderad frukt, en nypa salt och 3 ägg. För glasyr: 250 g pulveriserat socker, 2 teskedar citronsaft, 100 g riven choklad.
MATLAGNING
Sikt mjölet i pannan, tillsätt bakpulveret, tillsätt sedan gradvis, blanda med hasselnötter, kanel, kanderad frukt och salt. Pisk ägg i ett skum, tillsätt socker och bland sedan skummet försiktigt med degen. Knåda degen så att den blir jämn och enhetlig, rulla i ett lager med en tjocklek av minst 1 cm och skär ut kakorna. Ställ kakorna på en bakplatta smord med smör och grädda vid 175 grader i cirka 20 minuter.
Blanda pulveriserat socker med citronsaft och riven choklad för glasyr. Vänd kakorna varma till andra sidan och smörj in med chokladis.
COOKIES-BLOMMOR
INGREDIENSER
375 g mjöl, 200 g smör, 150 g pulveriserat socker, 1 ägg, 1 påse vaniljesocker. För kärnan i blommor: 2 äggviter, 4 msk. matskedar med socker, 125 g finhackade nötter, riven citronskal, körsbär eller andra bär från sylt.
MATLAGNING
Knåda degen från mjöl, smör, florsocker, ägg och vaniljesocker. Degen ska vara slät och enhetlig, lägg den i kylen i 1 timme.
Vid denna tidpunkt, vispa de vita i skummet med socker, skummet ska vara tjockt (hur man gör det, beskrivs på vårt forum), tillsätt gradvis hackade nötter och citronskall, medan du fortsätter att vispa.
Rulla den kylda degen i ett halv centimeter tjockt lager, klipp ut kakorna och överför till en smord bakplåt.
I mitten av varje kaka, lägg 1 tsk protein-muttermassa ovanpå - körsbär eller annat bär.
Baka kakor vid 175 grader i cirka 20 minuter.
Alla recept har testats personligen av mig. Läs mer om julbakning på vårt forum.
Material framställt av Elena Karpova
