Turkisk mat

Inget krångel: den epikuriska stämningen kommer att förstå och uppskatta mångfalden i en av de mest antika köken i världen.

Få människor vet att det turkiska köket bara är det andra än franska och kinesiska i överflödet av rätter och traditionens rikedom. När du smakar lokala rätter märker gourmetresenärer den ovillkorliga likheten i detta kök med grekiska, bulgariska, armeniska och aserbajdsiska. Turkiska variationer har dock mycket originella funktioner.
Hjärtliga delikatesser
Trots det enorma urvalet av fisk och skaldjur föredrar turkarna fortfarande hjärtliga rätter av lamm och kalvkött. Alla typer av kebab, kefta (köttbollar serveras inte bara stekt eller stuvad, utan också rå), kavurma, yachter kan smakas i alla kaféer eller restauranger. Men ett kännetecken för lokal matlagning är att många kötträtter tillagas under mycket lång tid, så du måste vara tålamod! Vill du ha en soppa? Räkna med den lätta vikten är inte värt det: turkiska soppor är välsmakande, men tjocka och hjärtliga.

Fans av marin matlagning är vettiga att åka till kuststäder: hundratals läckra rätter tillagas här från havsbrax, havsbas, flygfisk och hamsa. Och för de mest sofistikerade gourméerna rekommenderar vi att du smakar en fantastisk dolma från makrill med ris, russin och pistascher.
Bröd över hela huvudet
Attityden till denna produkt i Turkiet är mycket vördnadsfull: om en bit bröd faller på golvet,enligt traditionen bör den lyfta, kyssas och appliceras på ögonen. Brödet bakas två gånger om dagen: till frukost och middag så försvinner frågan om färskhet av sig själv. Särskilt populära är traditionella kakor och Ekmek vete bröd, som konsumeras i enorma mängder i Turkiet. En oumbärlig del av den turkiska frukosten är en nybakad bagel med sesam simit, som du kan köpa direkt på gatan: mobila tält med sådana bakverk finns bokstavligen i varje steg. Var inte förvånad också om du i ett av dem hittar smärtsamt bekanta pasties: burek - pajer från den finaste degen med en mängd olika fyllningar, inte bara kött, är oerhört populära i Turkiet.Grönsaksparadis
Att inte äta det turkiska landet ger i otroligt överflöd skulle vara ett brott. Från lök och tomater, vitlök och peppar, kronärtskockor och zucchini, aubergine och bönor i Turkiet, förbereder de snacks, sallader, sidorätter och smaksätter generöst med olivolja och citronsaft, samt aromatiska kryddor. Dolma sticker ut bland turkiska grönsaksrätter: varje fylld maträtt kallas med detta ord. Det är intressant att fyllningen för den oftast bereds utan kött och består av ris, nötter, torkad frukt och kryddor.
Underbart liv
Det är mycket svårt i Turkiet för dem som följer figuren: lokal konfekt kan säkert kallas toppen av kulinarisk excellens. Turkisk glädje, baklava (baklava), marmelad, halva, rispudding syutlach, mjölkgelé mukhallebi,mjuk kvittenpudding - att motstå denna prakt är helt enkelt omöjligt! Om du blev inbjuden till en turkisk familj, se till att ta något sött som present till ägarna och vara beredd att få ett svar från värdinnan - kakor eller hemgjord efterrätt. Det är mycket möjligt att du kommer att vilja stödja denna tradition hemma, så när du är i Turkiet, få några extra lådor med halva eller turkisk glädje, eftersom, som det östliga ordstävet säger, oavsett hur du säger halva, kommer din mun inte att bli sötare ...

Artikeln publicerades på grundval av materialet i tidningen "Godt råd" 8/2013
Text: Alexander Sotnikov. Foto: Fotolia.com
Material framställt av Julia Dekanova

Titta på videon: Fyllda paprika och tomat turkisk mat (November 2024).