Mandel nougat med chokladkex och druvor

Send

Delikat deg, vispad grädde - varje lager, varje detalj i denna tårta är ett gudomligt nöje!

INGREDIENSER
För chokladkex:
10 g marsipan ● 6 äggulor ● 8 äggviter ● 230 g socker ● 30 g mjöl ● 70 g kakaopulver
För grädde med mandel nougat:
17-18 g gelatin ● 250 ml vitt vin ● 25 g marsipaner ● 20 g socker ● 10 ml Amaretto sprit ● 100 g mandel nougat ● 500 g grädde för vispgrädde
för dekoration:
100 g hackade mandel (mandelblad) ● 150 g grova gröna druvor ● 4 matskedar socker ● choklad för dekoration
MATLAGNING
1 baka en chokladkex
Värm ugnen till 180 grader. Värm marsipan lätt i mikrovågsugnen. Pisk marsipan med äggulor i ett tjockt skum (se steg 1). Pisk vita med socker i ett mycket tjockt skum. Blanda mjöl med kakao (se steg 2). Lägg massan i en konditorväska med ett hål i diameter. 1 cm och placera på ett pergamentpapper 3 kakadiam. 26 cm (se steg 3). Grädda i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
2 Gör grädde med mandel nougat
Mjukgör gelatin i kallt vatten. Blanda vitt vin med marsipan, socker och Amaretto och värm i en liten kastrull. Späd ut marsipan nougat (se steg 4). Pressa gelatinet och späd ut i en varm mandelmassa.Lägg massan i ett vattenbad med is och blanda tills den börjar stelna. Pisk grädden i ett tjockt skum och försiktigt in i härdningsmassan (se steg 5).
3 Anslut kakans komponenter
Lägg en kexkaka på en skål och sprid en tredje grädde med mandel nougat. Täck med en andra kex, sprid med en tredje grädde igen (se steg 6). Täck med en tredje kex. Täck kakan med resterande grädde. Kyl upp i 3-4 timmar.
4 Pynt med grädde med mandel nougat
Stek hackade mandlar (med blad) i en kastrull utan att tillsätta olja tills de är gyllenbruna. Kyl och tryck försiktigt in i kakan. Skölj druvorna, torka och rulla i socker. Garnera kakan med kanderade druvor och chokladblad.

STEG 1
Värm marsipanen något och slå i ett tjockt skum med äggulor.

STEG 2
Till en äggmassa tillsätts en blandning av mjöl och kakao, växelvis med slagen äggviter.

STEG 3
Fyll bakelsepåsen med kexdeg och lägg 3 runda kakor på bakpapper.

STEG 4
Smält mandel nougat i en varm blandning av marsipan och vitt vin.

STEG 5
Pisk grädde till ett mycket tjockt skum och bland försiktigt med en härdande mandelmassa.

STEG 6
Kombinera svampkakor och sprid varje mandel nougat med vispad grädde.
Förberedelse: ca 55 min
Bakningstid: ca. 20 minuter
Kylning: ca. 3 timmar
RÅD
● Speciellt exakta är kex i en rund diam. 26 cm, fodrad med speciellt bakpapper (så att degen inte bränner).
● 100 g gröna och mörka utsäde druvor kan användas för att dekorera kakan. Bär ska skäras i hälften, ta bort frön och lägga på ytan nära varandra. Förbered sedan glasyren för kakan (enligt anvisningarna på förpackningen) och häll druvor på den. Glasyr för att frysa.
Beroende på säsong kan du byta frukt: fikon, körsbär, körsbär, päron - välj vad du vill.
● Speciell inredning: skölj vackra, giftfria blad (till exempel druvor), torka på en servett och smörj in med en vätskekoppling. När cuverturen härdar, separera försiktigt bladen från den och dekorer kakan med chokladblad.
● Kakan kan tillverkas utan alkohol. Byt ut vinet med samma mängd osötad druvsaft. Istället för Amaretto för mandel nougat med vispad grädde, ta sirapen.
Foto: PR.="">

Send