Kulinarisk snidning

Tänkta skärning av grönsaker och frukt - gravering eller skapa skulpturer - gör att du kan förvåna gästerna med din bordsinställning!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Och även om utsökta buketter eller figurer gjorda av råa, och därför ofta oätliga grönsaker, är som regel "bara" bordsdekoration, men i kombination med utsökta rätter gör de semestern oförglömlig.
Äkta mästare av skicklig snidning från frukt och grönsaker dök upp i länderna i Sydostasien under medeltiden. I Kina och Japan klipptes vanligtvis hieroglyfer och bilder av djur och människor ut med stenciler och skåror. I Thailand - blommor med knivar med mycket smala blad och snitt.
Idag, när man tittar på utställningen av "kulinariska karvinister", skulle många vilja upprepa sitt arbete hemma. Men vi kommer att boka direkt - det kommer inte att vara lätt att göra. För det första kommer detta att kräva en hel uppsättning specialverktyg, som nämnts ovan, knivar och skärare i olika former och storlekar, stenciler, urtagningar, sax (bilden är en uppsättning verktyg för professionell kulinarisk snidning).

För det andra, såväl som utvecklingen av många andra typer av hantverk, måste konstnäringen att lära sig mycket innan utställningens mästerverk går ur dina händer.
Och slutligen, för det tredje, är kulinarisk snidning hemma snarare en spännande hobby, särskilt för barnfamiljer.När allt är att lära sig de enklaste snidningsteknikerna är det ganska enkelt, och när du behärskar 5-6 tekniker kan du enkelt sätta bordet inte sämre än i bankettrummet på en dyr restaurang.

Och nu ska vi försöka ...
Tänk först på vad du har i lageroch: ibland liknar en befintlig frukt i sig ett litet djur, och det räcker för att komplettera en nästan färdig naturlig skulptur med några välriktade detaljer och koppla dem med tandpetare (se foto).
Sedan finns det några enkla välkända trick, till exempel:
ORANGE
Skär av fostrets överdel; ta ut köttet; skär toppen av den skurna skalskålen med kryddnejlika (eller klipp omedelbart toppen med kryddnejlika); använd den resulterande koppen som en behållare för sallader.
EN ANANAS
Skär frukten längs eller över, utan att röra vid bladen; ta ut köttet; skal för att använda som en skål för en mängd rätter, dekorera med blad.
FERSK GURK
Det är inte så tunt att skära huden i form av ett kronblad eller blad. Ge snittlisten en mer exakt form. Längs kanterna gör du snitt i form av tandproteser. Med en liten kniv med ett mycket skarpt och tunt blad, gör du ett skår eller en spår först i mitten längs med den centrala venen, och gör sedan på samma sätt diagonalt i änden på kryddnejlikorna.
MOROT
Lockiga löv kan skäras från morötter; kronblad, som sedan vikas in i en blomma; spiraler, som sedan vrids i form av ett glassrör, och en kontrastdekoration införs inuti; och du kan klippa en mängd olika figurer - fisk, krabbor etc.
Och så är den "öppenhåriga bulten" gjord av morötter:
Skär morötter i cirklar.Med en lockig form för skärning eller med en liten kniv med en skarp spets från cirklar, skär blommor med ett hål i mitten. Sträng morotblommor på en träspett. I slutet av spett, hacka alla andra lämpliga dekorationer, till exempel ett druvbär eller en slät "topp" av morötter.
TOMAT
Det enklaste: klipp av fruktens fat i form av kronblad och vik en blomma från dem.
Det är svårare att skapa en "rosett": klipp av tomatens bas, skära sedan av spiralen i huden, flytta kniven fram och tillbaka för att göra tandduk. Lägg sedan försiktigt spiralen på basen i form av en knopp.

Och glöm inte tunt skivade, nästan genomskinliga fiskskivor - magnifika delikata känsliga nyanser av känsligt fisknät är gjorda av dem.
Generellt sett är kulinarisk snidning ett bra område för att tillämpa din fantasi och experiment! Glöm förresten inte att använda "trim" för att laga mat läckra rätter.
Foto: PR.
Material framställt av Elena Karpova