Röd kaviar

Send

Denna lilla produkt har en stor symbolisk betydelse. Om kaviar är på bordet är livet en framgång.

VAD ÄR RÖD CAVIAR ANVÄNDIG?
Denna produkt är unik. Det har inga skadliga mättade fetter, men många friska omega-3-fettsyror och protein. Lägg till detta vitamin A, C och D, fosfor, kalium, folsyra, lecitin, och det visar sig att varje ägg är som en minikapsel med biologiskt aktiva tillsatser.
KAN DET HAR HÄR SPOONS?
Inte värt det. För det första på grund av överskott av salt. För det andra eftersom det är för mycket användbart i kaviar. Kroppen måste spendera mer energi på att bearbeta alla näringsämnen. Och för det tredje är det lätt att äta för mycket - så att en typ av denna produkt under många år orsakar illamående. Kom ihåg tullmannen Vereshchagin från "The White Sun of the Desert". Han låtsades inte när han sa att han inte redan kunde "äta den fördömda kaviaren."
VAD ÄR KORNAD KAVIERSKILA FÖR PAYUS?
Bearbetningsmetod. Spannkaviar, före saltning, passeras genom en speciell sil, som gör att du kan rengöra den från filmerna och därigenom separera ägg från varandra. Spottkörtlarna saltas i sin ursprungliga form och torkas sedan något, så det finns mindre vätska i den. Den förvaras i stängd form längre, men efter öppning av burk måste den ätas på en till två dagar. Röd och svart kaviar kan vara kornig, medan svart kaviar kan vara kornig.

Stämmer det att svart kaviar är mer användbar än röd?
De innehåller faktiskt ungefär samma uppsättning näringsämnen. Och prisskillnaden beror bara på att störfisk (beluga, stör, stellurstur), "leverantörerna" av svart kaviar, är mycket mindre i naturen än lax. Dessutom lekar lax i färskt vatten, vilket gör en svår resa från havet till floderna. Där dör de efter lek. Och för att få röd kaviar räcker det, som fiskarna säger, att känna platsen.
VAD GÖR DU MED CAVIAR?
Hennes idealiska "partners" är bröd, kex, grön sallad och kokta ägg. Av dryckerna - mineralvatten, champagne och vitt vin. Det är inte värt det att dricka te, kaffe, konjak och sprit, de har för ljus smak som kommer att döda kaviar. Kombinera inte kaviar med kött snacks, pajer, olivier och sill under en päls: magen kanske inte tål det.
Är ALGINISK CAVIAR INTE SKADELIG?
Nej. De gör det av natriumalginat, som utvinns från tång - fucus och tare. Därför går tillverkarna inte samman och säger att alginkaviar är en naturlig produkt. En annan sak är att få den att se ut som en "prototyp" - röd eller svart kaviar - den är konstgjord formad till korn, salt, tillsatser till smakämnen läggs till och matfärgning används. Ändå är det fullt möjligt att äta. Alginisk kaviar är en billig produkt (50–70 rubel per burk), låg fetthalt och kalorifattig (12–18 kcal / 100 g produkt). Dessutom innehåller den jod och en kraftfull antioxidant - alginsyra.

HUR VÄLJER DU EN KVALITETSKVARI?
1. Kontrollera burken. Oavsett vad det är tillverkat av - från tenn eller glas - bör det inte finnas några skador eller spår av rost på det. Annars kan mikroorganismer komma in i den och produkten börjar försämras.Fördelarna med en glasburk är att du kan se ägg i den. Plusglas påverkar, till skillnad från tenn, inte produktens smak.
2. Se datum för fångsten. Kaviar fångad i juli-augusti, den mest utmärkta kvaliteten.
3. Vänd burken. Produkten ska röra sig inuti: om kaviarmassan är rörlig, finns det för lite fukt i den.
4. Undersök etiketten. Det är bra om GOST anges på det, och det skrivs också att produkten tillhör första klass. Detta innebär att äggen är perfekt storlek. Dessutom bör etiketten ha två datum: produkttillverkning och förpackning. Kaviar som produceras i fångstområdena, i teorin, borde vara bättre än den som "tillverkades" i Moskva eller på andra platser som inte fiskar.
5. Läs kompositionen. Idealisk: kaviar, salt, olja och konserveringsmedel E200, E211. Det finns ingen kaviar utan konserveringsmedel: om de inte anges är tillverkaren obetydlig.
6. Titta på lockets insida efter öppningen: det får inte finnas några ägg som sticker.
7. Hoppa äggen med en sked och undersök. Bra kaviar är blandad, tät och fjädrande. Om det rinner som en vätska och äggen "blåses bort", var det troligtvis fryst eller helt skadat innan betningen. Andra tecken på en produkt av dålig kvalitet: främmande ämnen (blodproppar, ett stort antal filmer) samt bubblor och vit plack. Droppar av fukt på väggarna i burken är resultatet av att tillverkaren överdriver den med vegetabilisk olja.
8. Lukt det. Lukten ska vara behaglig, fiskig, men svag. Strong säger att kaviaren är inaktuell eller kanske konstgjord.
På en lapp
• Den mest värdefulla är kaviar av rosa lax och kummelax. Den har en bärnsten eller gul-orange färg med glans och en mild, behaglig smak. Kaviaren för de återstående laxarterna är tegelröd i färg och något bitter.
• Kaviar är oumbärlig om du behöver återställa styrka efter en lång sjukdom, stress. Men hypertensiva patienter och personer som lider av magsårssjukdom, njursjukdom och fetma rekommenderas inte. Och även om det finns, då i homeopatiska doser och bara pastöriserade, har det mindre salt.
• Denna produkt har låg kalorier. Trots det rika innehållet av protein och fetter, 100 g kaviar bara 240-260 kcal. I en smörgås med kaviar (utan olja) - cirka 80 kcal, så det kommer definitivt inte att skada figuren!
• Röd kaviar är en kraftfull afrodisiakum, så under en romantisk middag kommer den att vara mycket välkommen.
Artikeln publicerades på grundval av tidskriften "Goda råd" 12/2014
Foto: PR
Material framställt av Julia Dekanova

Send