Ingefära - universal smaksättning

Denna rot är ett av de fem mest populära kryddorna i världen. Varje maträtt med den blir ovanlig. Ingefära kombineras med fisk, grönsaker, kött, bakverk.

Hela avhandlingar ägnades åt denna fantastiska rot i Kina, i antika Rom värdesattes de för sina unika medicinska egenskaper, i Ryssland betraktades de som en delikatess och läggs till bakverk, i det medeltida Europa - den bästa afrodisiakum och till och med ett botemedel i Japan - en obligatorisk krydda för rå fisk. Det tillhör kategorin brinnande kryddor, den karakteristiska skarpa-söta smaken på roten ger den aktiva ingrediensen cingerol, den kryddig lukten - eteriska oljor. Ingefära stärker minnet, hjälper till med matsmältningsbesvär, hosta, förkylning, lindrar huvudvärk, avlägsnar toxiner från kroppen, tunnar blodet och sänker därmed blodtrycket och kolesterolet. Genom att stimulera blodcirkulationen närar det hjärnan med syre. Det har många vitamin A, C, B1, B2, det finns magnesium, fosfor, järn, kalcium, natrium, zink och kalium, olika användbara aminosyror. Tillsammans skyddar de oss från förkylning och influensa, särskilt i kylan. Näringsläkare tror att ingefära neutraliserar fet mat och hjälper till att bekämpa övervikt, vilket är särskilt sant efter semestern. Kontrollera själv. Drick ingefära te 3 gånger om dagen i 15-20 minuter före måltider under en månad.
KULINÄR TIDSHANTERING
■ Tillsätt krydda i puddingar, gelé, mousse och kokt frukt 2-3 minuter innan kokt.
■ Om du köper kött, lägg roten 20 minuter innan du tar bort skålen från värmen.
■ Tillsätt ingefärapulver i degen medan du knådar.
■ I såsen - innan servering.
■ Förvara ingefära inslagna i folie i kylen.
■ Roten ska vara ganska fast, fjädrande, fri från svärtning och mögel.
Artikeln publicerades på grundval av tidskriften "Goda råd" 1/2014
Foto: Legion-Media
Material framställt av Julia Dekanova