Matlagning utomlands mat hemma

Du vill alltid resa och få nya intryck. Men om detta inte är möjligt, varför inte trösta dig i en kulinarisk rundtur runt om i världen utan att lämna lägenheten?

ITALIEN
Köket i detta land återspeglar invånarnas karaktär: det är glad, känslomässigt, levande och mångsidigt. Oumbärliga komponenter i den italienska menyn: bröd, grönsaker, skaldjur och naturligtvis olivolja - det är de väsentliga ingredienserna i Medelhavsdieten, så modern i vår tid. Men även utan godis är det helt enkelt omöjligt att föreställa sig dieten hos en lokal invånare: det kommer att vara extremt svårt att förklara honom något om skadan av socker och fet mat. Italienarna är säkra: det som ger nöje är användbart. Ja, och att laga mat, enligt deras åsikt, är det möjligt endast i gott humör, annars kommer även den mest okomplicerade maträtten att bli smaklös. En av de mest älskade desserterna, populära både i Italien och utomlands, är tiramisu. Dess namn (tira mi su - lift me up) tolkas som fantasi tillåter, men i alla fall handlar det om att få verkligt nöje.
tiramisu: 5 äggulor, 140 g granulerat socker, 100 ml halvsöt vitt vin, 200 g mascarponeost, 500 ml varmt kaffe, 300 g savoyardi-kakor, 2 bord. matskedar kakao.
För grädde, slå äggulorna med sand tills en frodig, homogen massa erhålls. Häll i vinet, lägg i ett varmt vattenbad och slå tills massan förtjockas. Lägg sedan på is och slå tills den är helt avkyld. Rör i mascarponen och vispa igen. Doppa kakor i kaffe och lägg i en form. Sprid en del av grädden ovanpå. Så gör ett par lager, toppen av grädden. Strö över kakaopulver och kyl i 4 timmar.
Dricks. Istället för savoyardi-kakor kan du ta alla andra kexkakor eller baka den själv.
THAILAND
Ett gynnsamt klimat ger invånarna i landet två till tre grödor per år. Och buddhismen, som utövas av thailändarna, låter dig äta kött och fisk utan begränsningar. Detta förklarar till stor del ett sådant fenomen som frånvaron av ordet "hunger" på det thailändska språket. En funktion i thailändsk mat är aktiv användning av olika kryddor, särskilt chilipeppar: många thailändska rätter är otroligt krydda. Ätbart "visitkort" i Thailand - tom yam soppa. Han är så populär att de gjorde en film om honom! Utanför landet har fans av exotiska rätter skapat flera fanklubbar och håller regelbundet tävlingar för bästa delikatess. Thailänder själva tror att soppa har läkande egenskaper. Det är också behagligt uppfriskande i värmen, även om det serveras varmt.
Tom Yam soppa: 5 kryddnejlikor med grovt hackad vitlök, 2 skidor chilipeppar, hackade i ringar, 5 bord. matskedar sesamolja, en bit riven ingefära rot ca 4 cm lång, juice och zest av 1 citron, 1 bord. sked socker, 2 matskedar. matskedar sojasås, 400 ml kycklingsbuljong och kokosmjölk, 400 g skalad räka, 200 g hackad svamp.
Stek vitlök och peppar i olja i 3 minuter under omrörning och hacka sedan i en mixer. Lägg i en stekpanna med olja igen och värm. Tillsätt zest och citronsaft, sojasås, ingefära, socker. Ljuta över låg värme i 10 minuter. Koka buljongen, tillsätt kokosmjölk och den resulterande pasta, koka i 3 minuter. Sätt svamp, räkor, koka igen och koka i 5 minuter.
Dricks. I denna soppa är det bra att lägga till två stjälkar av citrongräs, limeblad och alla thailändska kryddor som finns i butiken.
FRANKRIKE
Trendsättaren är inte bara i kläder utan också i matlagning. Kanske har inget land gett världen lika många gastronomiska idéer som Frankrike. Detta fenomen förklaras av ... nyfikenheten hos skaparna, vare sig det är en enkel hemmafru eller mästaren i LeCordon Blue (den största och mest berömda gymnasiet).Det är det som väcker fantasi, och nya rätter dyker upp som lätt erövrar hjärtan hos miljontals människor runt om i världen. Därför, efter receptet, glöm inte att lyssna på din egen intuition! Symbolen för det franska köket och republikens arv, som för varje franskman nästan är i nivå med Eiffeltornet, - rödvin kuk (coq au vin). Receptet dök upp i forntida tider, när de romerska legionerna beleirade gallorna i Bourgogne ...
Tupp i rött vin: 100 g bacon, slaktkroppar av en tupp (kyckling) ca 2 kg, 2 lökar, 1 morot, 3 konserverade tomater, 2 kvistar oregano, persilja, timjan, 1 bord vardera. en sked mjöl och olivolja, 700 ml torrt rött vin, 20 små svampar, salt, peppar.
Finhacka baconet, stek. Sätt på en sil. Dela slaktkroppen i bitar, salt, peppar. Skär löken och morötter i remsor, bruna på baconfett. Lägg sedan bitarna av fågeln och stek på alla sidor. Tillsätt tomater, hackade örter, salt, peppar och låt sjuda i 5 minuter. Strö över mjöl, blanda. Häll i vinet och låt sjuda under låg värme i 40 minuter. Hacka återstående lök och stek i olja med svamp. Tillsätt baconet och värm det hela tillsammans. Servera skålen med svampgarnering, ströad med vinsås.
Dricks. Det är vanligt att servera vin av det märke som användes för att förbereda det.
GREKLAND
Det var här i landet under utgrävningarna som det första kulinariska receptet för stegvis beredning av fisk upptäcktes! Och även om Grekland inte kan kallas ett gastronomiskt Mecka, är dess kök mycket bra trots bristen på delikatesser. Allt är väldigt enkelt: mogna grönsaker och frukter, den färskaste osten, fisk och skaldjur, färskt kött, aromatisk olivolja, saftiga oliver, doftande örter tas, och från olika kombinationer av dessa produkter föds en hel del fantastiskt läckra rätter. En av de mest kända rätter från grekisk mat - "Kroatisk sallad", eller en rustik sallad känd i världen som grekisk. Förresten blev denna maträtt en sallad först på 1900-talet. Tidigare "bestod samtliga ingredienser" helt i en tallrik, olivolja erbjöds separat. Nu serveras sallad naturligtvis hackad men ganska stor.
grekisk sallad: 1 rödlök, 2 tomater, 1 gurka, 150 g fetaost, 2 kvistar oregano och basilika, 6 matskedar. matskedar olivolja, 1 bord. sked citronsaft, 100 g stora oliver, salt, peppar.
Skär lök i ringar, tomater i skivor, gurka i skivor, feta i kuber. Riv av bladen från grönska grenarna. Vik allt i en salladskål, blanda. För såsen, vispa olivoljan med citronsaft, salt, peppar. Klä sallad, garnera med oliver.

Dricks. Du kan också lägga en nypa torkad oregano och rosmarin till såsen, låt den stå i cirka 10 minuter på en varm plats och krydda sedan salladen.
Artikeln publicerades på grundval av tidskriften "Goda råd" 5/2014
Text: Alexander Sotnikov. Foto: Legion-Media; Perysty, imagesetc, starkovphoto / Fotolia.com, Balint Radu / Fotolia.com; Mat- och dryckfoton, SuperStock RM / Diomedia.com; Lagermat / Fotodom.ru
Material framställt av Julia Dekanova