Avsluta festen med dessert - det sista ackordet för den festliga symfonin av smak! Gästerna ser alltid fram emot detta ögonblick!
Tillagningstid: 35 min
PÅ 6 PORTER:
För pannkakor: • 350 g mjöl • 500 ml mjölk • 3 ägg • 2-3 bord. matskedar socker • ¼ te. matskedar salt • 1 nypa läsk • 2-3 bord. matskedar vegetabilisk olja.
För fyllning: • 750 g konserver med körsbär eller körsbär • 100 g granulerat socker • 5 g kanel • 60 g malta vita kex
1. Sikt mjöl i pannan, tillsätt salt, socker och läsk. Omrör hela tiden, introducera mjölk gradvis. Rör om degen ordentligt med en kvast så att det inte finns några klumpar. Kör ägg en åt gången, bland 1 bord. matsked vegetabilisk olja och degen grundligt blandad igen.
2. Vik körsbäret eller körsbäret på en durkslag för att stapla saften (om du använder färska bär, tvätta dem och ta bort frönna). Strö de beredda bären med socker, malda kex och kanel. Blanda.
3. Stek tunna pannkakor i vegetabilisk olja. Lägg en fyllning på var och en och rulla den med en rulle eller kuvert. Pannkakor serveras varma, du kan med gräddfil.
Efterrätt med yoghurt och honung
Tillagningstid: 35 min
I 4 PORTER: • 300 g frysta fröplommor utan frön • 250 g frysta björnbär • 3 bord. matskedar flytande honung • 2 matskedar. matskedar vatten • 75 st. smörkakor • 500 ml yoghurt med låg fetthalt • socker
1. Afrimning plommon och björnbär. Överför sedan bären till stewpan, lägg till 2 bord. matskedar vatten, honung och koka under locket i 5 minuter. Häftigt. Smaksätt efter smak med socker. Slipa kakorna i smulor, 2 bord. lägg bort skedar, bland resten med yoghurt.
2. Sprid yoghurt- och bärmassorna i 4 glas (200 ml vardera) eller i en skål i lager och strö över smörsmulor innan servering.
Chokladpäron
Tillagningstid: 30 min
I 6 PORTER: • 4 stora päron • 100 g mascarponeost eller gräddeost • 30 g skalade hasselnötskärnor • 2 matskedar. matskedar honung • 2 äggulor ¼ tesked. msk krossade kardemummafrön.
För chokladsås: • 100 g mörk choklad • 2 bord. matskedar smör • 2 matskedar. matskedar konjak eller konjak • 2 bord. skedar gräddfil • mynta för dekoration
1. Värm ugnen till 180 °. Tvätta päronerna, klappa torrt med en pappershandduk, skala och skära ihop i hälften och lämna stjälkarna som möjligt. Ta bort kärnan och välj lite massa med en tesked. Hacka massan mycket fint med en kniv eller hacka i en mixer. Pressa ut lite överflödigt juice. Passera hasselnötkärnorna genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Slipa mascarpone-osten väl. Tillsätt malta hasselnötter, honung, äggula, kardemumma och päronmassa. Fyll håligheterna i päronens halvor med fyllningen. Placera päronerna i en bakplatta, täck med folie och stek i ugnen.
2. Gör en chokladsås. För att göra detta, bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med smör i en liten kastrull på låg värme under omrörning kontinuerligt. Tillsätt gräddfil, häll i konjak eller cognac. Koka 3-5 minuter.
3. Tvätta och torka minten. Lägg päron på ett fat, häll i chokladsås och garnera med mynta.
Godis "Strawberry"
Tillagningstid: 50 min.
FÖR 24 PIECES: • 800 g våfflor (lätt och inte söt) • 1 burk kondenserad mjölk • lite grön marmelad (för broschyrer) • en liten rå betor (för att färga bär) • lite socker (för att strö bär)
1. För våfflor genom en köttkvarn och blanda med så mycket kondenserad mjölk så att du kan bilda bär som liknar de "ursprungliga" bär.
2. Riv rödbetor, pressa juice. Doppa bären på ena sidan i juicen och låt den torka. Färg sedan också den andra sidan av bären.
3. Ta 24 tändstickor, bryt av huvuden, skärpa motsatta ändar. Skär marmeladbladen och genomträng dem med tändstickor i hela längden. Stick bladen i bären.Rulla bär i socker och lägg i en vas eller en korg.
DRICKS Ofta är "bärsötsaker" tillverkade av marsipan. För att göra detta, blanda 2,5 koppar malda mandlar med 1 kopp pulveriserat socker, tillsätt 1 tesked. en sked citronsaft. Piska äggen (så mycket som behövs för att göra en mjuk, men elastisk massa) och blanda. Knåda marsipangegen tills den är slät. Färg tillsätts genom att knåda degen.
Fruktkorgar
Tillagningstid: 55 min
PÅ 12 delar: • 1 paket färdig smördeg • 30 g smör • 200 g (1 burk) konserverade aprikoser • 100 g aprikosdrift.
Fyllning: • 1 bord. matsked smör • 75 g pulveriserat socker • 1 äggula • ¼ kopp malda mandlar
1. Tina degen, vik ut i ett lager, skär i hälften och rulla. Varje lager skärs i 2 remsor, varje remsa delas i 3 delar (= 12 rutor).
2. För fyllningen, rasp smöret med florsocker, tillsätt äggulan och mandlarna. Blanda.
3. Sätt fettfyllda rutor i urtagningarna på cupcakes, smorda med fett, (tryck mot väggarna, rät ut hörnen). Lägg en sked av fyllningen.
4. Skär aprikoser i skivor och sätt på fyllningen. Stek korgar vid 210 °. Efter 15-20 minuter, ta ur ugnen och smörj in med aprikosdrift.
NOTERA: Stora pajer från smördeg bakas på en bakplatta, som inte smörjs med fett utan sköljs med kallt vatten. Ångan som bildas vid hög temperatur "lyfter" degen och gör den luftig. Och vattnet som emulgeras i själva testet förvandlas också till ånga och separerar det i lager.
Paj med äpplen
Tillagningstid: 1 timme 20 min
PÅ 6-8 PORTS:
Deg: • 1 kg mjöl • ¾ kopp mjölk • 50 g jäst • 100 g smör • 5 äggulor • 2 bord. matskedar socker • 1 nypa salt.
Fylla: • 4–5 söta och syrliga äpplen • några konserverade körsbär eller bär från sylt • 3 bord. matskedar socker. Och också: • vegetabilisk olja • 1 äggula (för smörjning)
1. Lös jäst i varm mjölk genom att tillsätta salt och socker. Häll i en kastrull (minst 5 l), rör i äggulorna, mjukat smör och 1 kopp mjöl. Knåda degen och tillsätt mjöl (den ska vara mjuk, men inte spridd). Låt honom resa två gånger.
2. Förbered äpplen: tvätta, torka och skär bort i skivor efter att ha tagit bort kärnan.
3. Rulla ut degen (en del avsatt för ”rosten”) i ett avlångt skikt som är 1 cm tjockt (storleken på en bakplåt) och lägg på en smord bakplåt. Distribuera skivor av äpplen och körsbär jämnt på degen. Rulla ut den försenade degen, skär i remsor och sätt på fyllningen i form av ett "gitter". Låt kakan komma upp (10 min). Smörj sedan in med slagen äggula och sätt i ugnen (220 °). Kontrollera degens beredskap med ett träspett. Ta ut kakan och strö den med socker i en varm form (först kan du smörja med syrupssirap).
