Det är omöjligt att föreställa sig ett festbord utan röd fisk, sill, kött eller fjäderfä. Och om de också ursprungligen serveras är detta toppklass!
Gås med äpplen och nötter
Tillagningstid: 4 timmar och 15 min
För 4 portioner: • 4 äpplen • 2 vitlöksklyftor • 1 lök • 3 matskedar. matskedar förstärkt vin • 1 bord. sked sojasås • ½ bord. matskedar mald ingefära • 1 gås slaktkropp (3 kg) • 100 g skalade valnötter • 2 bord. matskedar honung • flera kvistar persilja för dekoration • salt • malt svartpeppar
1. Tvätta och torka äpplen. Skala och riv en. Skala och led vitlök genom en press. Skala och finhacka löken. Kombinera sojasås med vin, ingefära, riven äpple, vitlök och lök. Tvätta gåskroppen och torka väl med pappershanddukar. Belägg den resulterande blandningen med en gås och låt stå i 1,5 timmar.
2. Värm ugnen till 200 ° C. Ta bort kärnan från de återstående äpplen. Grovhacka två äpplen, hacka nötter. Rör om nötter med äpplen och fyll på den förberedda gåskroppen. Skär det återstående äpplet i cirklar.
Smörj en djup bakplåt med allt fett, lägg det återstående äpplet i skivor i cirklar, lägg gåsen på toppen med ryggen ner. Grädda i ugnen i 1,5 timmar, häll den regelbundet med rostningssås. Täck sedan slaktkroppen med återstående honung och sätt i ugnen i ytterligare 30 minuter.
3. Skär den färdiga gåsen i portioner och servera på en skål med muggar med bakat äpple. Du kan dekorera med kvistar av grönska och hela valnötkärnor.
Tartlets med sallad
Tillagningstid: 45 min
PÅ 8 PORTER: • 300 g fryst smördeg • mjöl för rullande deg • 1 äggula • fett för att smörja en bakplatta • 2 bunt vattenkrasse • 1 gäng rädisa • 250 g rökt lax • 4 matskedar. matskedar konserverad riven pepparrot med grädde • salt • malt svartpeppar
1. Värm ugnen till 180 ° C. Ta bort smördeg från förpackningen, placera på bordet och tina. Rulla sedan ut på en mjuk arbetsyta och använd en urtag för att skära ut 8 stjärnor med en diameter på 5 cm. Gör en liten fördjupning i mitten av varje stjärna. Lägg på en smord bakplåt, fett med äggula och grädda i 12 minuter. Låt svalna.
2. Tvätta, skala och skära rädisor i tunna cirklar. Skär lax i tunna remsor. Tvätta vattenkrasse, torka och hugga grovt. Blanda med remsor lax och rädisor. Salt och peppar lätt.
3. Lägg de kylda tartlets från smördeg på en stor skål, smörj med riven pepparrot med grädde och lägg salladen på dem.
Forshmak sill med zucchini
Tillagningstid: 45 min
PÅ 4 PORTER: • 2 norsk sill • 2 äpplen • 1 lök • 3 ägg • 2 skivor vitt bröd • 150 ml mjölk • 1 zucchini • 1 bord. sked honung • 2 rödbetor • flera dillgrenar
1. Koka ägg och rödbetor. Blötlägg brödet i mjölk. Separat sill på filet. Grovhacka löken och 1 äpple. Skär rödbetor i cirklar.Hoppa över sill genom en köttkvarn med lök, protein, bröd och äpple. Skär zucchinin i skivor och blansera i 5 minuter i saltat vatten.
2. Skär det återstående äpplet i skivor, blanda med honung, värm och låt svalna. På skivorna av zucchini lägger det köttfärs och rullar. Sätt rödbetor cirklar på tallrikar, lägg rullar på dem och dekorera med äpplen.
Ost stoppade lammben
Tillagningstid: 2 timmar och 15 min
FÖR 4 PORTER: • lammben (1,5–2 kg) • ½ massa koriandergrönska • ½ massa basilikgrönska • 300 g suluguniost • 3 lökar • 3 vitlöksklyftor • 2 matskedar vardera. matskedar konserverade oliver och grova oliver • 200 ml köttbuljong • 200 ml torrt vitt vin • 100 ml tung grädde • salt • mald svart paprika
1. Värm ugnen till 220 ° C. Skär benet ur köttet, lägg massan upp och ner, riv med salt och peppar. Sätt åt ett par kvistar av grönska för dekoration, hacka resten. Skär osten i skivor. Fylla köttet med ost och örter, hacka kanterna. Lägg i en stekpanna.
2. Skala och skär löken i fjärdedelar. Skala och hacka vitlök. Värm olja och stek lök och vitlök lätt. Överför till brusaren. Lägg oliver och oliver på en sikt och sätt sedan på köttet. Grädda i 1 timme, häll sedan i varm buljong, vin och låt sjuda i 40-50 minuter. Häll regelbundet över den resulterande såsen.
3. Lägg köttet på ett fat, lägg lök, vitlök, oliver och oliver i närheten. Garnera med gröna. Häll grädden i den återstående såsen, koka i 10 minuter. Skicka in separat.
Koreansk morotsallad
Tillagningstid: 45 min
I 6 PORTER: • 300 g fläskmassa • ½ te.matskedar muskotnötter • 100 ml vitt torrt vin • 4 matskedar. Skedar vegetabilisk olja • 200 g små svampar • 1 vitlöksklyftan • 1 röd lök • 200 g koreanska morötter • 150 g sallad • 100 ml lätt majonnäs • salt • mald röd paprika
1. Tvätta köttet, torka väl och skär i mycket tunna remsor. Krydda med salt, peppar, strö över muskotnötter, strö vin och låt stå i 15 minuter. Värm 2 bord i en kastrull. matskedar vegetabilisk olja. Pressa ut köttet något, sätt i en kastrull och stek på alla sidor. Lägg ut och låt svalna.
2. Skala svampen, torka av med en fuktig trasa och stek hela i den återstående vegetabiliska oljan tills den är brunad. Lägg ut och låt svalna. Skala och led vitlök genom en press. Skala och hacka löken i halva ringar. Koreanska morötter skär över.
3. Sortera salladen, skölj med kallt rinnande vatten, torka, lägg några blad på en stor platt platta, riv resten. Blanda försiktigt kött, svamp, vitlök, lök, morötter och skivor av salladsblad, tillsätt lite salt, peppar och lägg ut hela salladsblad. Pynt med majonnäs.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), All-Russia Health Fund "Burda" (4).
