Den mest framgångsrika sommarstuga-menyn för en utomhusfest är grillade rätter av fisk, fjäderfä, grönsaker och kött. För varje smak!
Skewered Chicken Breasts
Tillagningstid: 40 min
I 4 PORTER: • 150 g långkornigt ris • salt • 250 g morötter • 150 g frysta gröna ärtor • 3 bord. matskedar vegetabilisk olja • 6 matskedar. matskedar sojasås • 3 bord. matskedar citronsaft • 600 g kycklingbröstfilé • 4 bord. matskedar vodka • lite socker
1. Koka ris i saltat vatten (12 min). Skala morötter, skär i remsor och doppa dem i kokande vatten i 3 minuter, tillsammans med de gröna ärtorna. Vik ris och grönsaker i ett durkslag, blanda sedan och svalna.
2. Blanda vegetabilisk olja med 4 bord. matskedar sojasås och citronsaft. Salt, peppar och kokt dressing häll ris med grönsaker. Blanda.
3. Skär köttet längs fibrerna i remsor och sträng dem på spett med en "dragspel". Blanda vodka med 2 bord. matskedar sojasås, peppar och krydda med 1 nypa socker. Smörj köttet med den resulterande marinaden. Lägg kebaberna på grillen. Stek i 4–5 minuter på vardera sidan och strö periodvis med marinad. Server brösten på spett som är varma tillsammans med en sido maträtt med ris och grönsaker. Tomatketchup är lämplig för kycklingkebab.
Fyllda köttbullar och aubergine "Clown"
Tillagningstid: 60 min
PÅ 4 PORTER.
För kotletter: • 60 g bröd för rostat bröd • 1 lök • 2 ägg • 1 tesked. hackade grönsaker • salt • malt svartpeppar • 300 g vard köttfärs och nötkött • 2 vitlöksklyftor • 4 matskedar. matskedar vegetabilisk olja • 75 g fetaost • 10 oliver och groddoliv.
För garnering: • 2 stora aubergine • 2 stora tomater • 6 skivor ost • salt • malt svartpeppar
1. För köttfärs, blötlägg det vita brödet och skär av jordskorpan. Skala löken, riv den och blanda med det pressade brödet, tillsätt ägget, rör in gröna och hackade köttet. Peppar och salt. Det är bra att fylla på en skål.
2. Skala och hacka vitlök med oliver och oliver. Fetaost skuren i 8 cirklar.
3. Från köttet, med våta händer, bilda 8 kakor, vik dem parvis, lägg mellan dem ost och en hackad blandning av oliver med vitlök. Smör smörgåsarna med vegetabilisk olja och grilla (4 minuter på varje sida).
4. Skär aubergine på längden i tallrikar (inte helt!). Skär tomater i cirklar. Salt och peppar aubergine massan. Mellan plattorna låg cirklar ost och tomater. Grilla på folie.
Räkor med ananas- och vitlökssås
Tillagningstid: 20 min
ATT 4 PORTER: • 1 kalk • 2 bord. matskedar sojasås • 50 ml fiskbestånd • mal chilipeppar • 1 vitlöksklyftan • 16 rå skalade räkor • 4 ringar konserverad ananas
1. Tvätta kalken för marinaden, raspa plåten. Pressa ut saften och blanda med sojasås, fiskbestånd och mal chili. Rör vitlök genom pressen.
2. Räka, ta bort insidan, häll marinaden. Låt stå i 15 minuter. Skär ananasringar i fyra delar. Sträng räkorna på spett, alternerande med ananasbitar. Stek på alla sidor på grillen, vrid och häll regelbundet med marinad (3 min). Lägg på en skål och servera med vitlökssås.
Kryddig vitlöksräksås
Blötlägg två skivor vitt bröd (utan skorpa) i 50 ml mjölk. Pressa, blanda i en mixer med 2 vitlöksklyftor, 2 äggulor och 150 ml olivolja som passerade genom en press. Krydda med salt, malt svartpeppar och mal chili. Istället för chilipulver kan du ta en röd chilipulver, ta bort frön, finhacka eller hacka i små kuber och blanda till såsen senast efter smak.
Lax med svamp och grön örtsås
Tillagningstid: 40 min
PÅ 4 PORTER.
För såsen: • 40 g pinjenötter • 2 vitlöksklyftor • 2 klasar persilja • 125 ml olivolja • 40 g riven ost • salt • malt svartpeppar.
Och också: • 4 bitar lax (160 g vardera) • 4 bord. matskedar olivolja • salt • malt svartpeppar • 400 g ostronsvamp (eller svamp) • citron för dekoration
1. För såsen, stek pinjenötter i en teflonbelagd panna utan att tillsätta olja. Så snart en subtil aroma dyker upp, lägg muttrarna på en tallrik för att inte överkoka. Skala och finhacka vitlök (kan passera genom en press). Tvätta persiljan, torka, riv av bladen. Bland nötter med vitlök, persilja, olivolja och mos i en mixer. Rör i riven ost. Salt den kokta såsen och pepparen efter smak.
2. I varje fiskbit ska du göra två skär (från baksidan till buken) och lägg försiktigt i en sked med grön sås. Smörj fisken med olja och grill i 15 minuter. Salt, peppar, garnera med citron och gröna blad.
3. Blötlägg i träspett i 10 minuter i kallt vatten. Skala och tvätta svamparna. Spett, fett med sås och stek (2 min på varje sida).
Aubergine "kuvert" med tomater och pepparrot
Tillagningstid: 40 min
FÖR 4 PORTER: • 2 stora aubergine • 2 vitlöksklyftor • 1 bord. en sked riven pepparrot • 4 tomater • 3 bord. matskedar olivolja • 150 g ostmassa • salt • malt svartpeppar
1. Skär aubergine längs tallrikarna och stek lätt i olivolja. Skär tomater i ringar. De nedre och övre ringarna, tillsammans med "fat" av aubergine, skär i kuber och stek i det återstående fettet. Salt och peppar. Rör in pepparrot och ostmassa.
2. Vik plattorna parvis tvärs. Lägg fyllningarna i en sked i mitten och lägg ändarna på plattorna ovanpå varandra och placera dem under den övre cirkeln av tomat. Fäst allt med en träspett. Grill (3 minuter). Lägg på en skål och servera med tomatsalsa.
TOMATO SALSA
Förbered och hacka den röda chilipulsen. Skär löken i kuber och sauté tillsammans med chilipeppar i ett bord. en sked vegetabilisk olja. Tillsätt 1 vitlöksklyftan passerat genom pressen, 2 matskedar. matskedar tomatpuré, 500 g hackade tomater. Stew i 15 minuter. Smaksätt med salt efter smak.
Majs och korvar i Bacon
Tillagningstid: 25 min.
PÅ 4 PORTER: • 4 majsöron • salt • 8 bitar bacon (30 g vardera) • 2 bord. matskedar olivolja • slipad svartpeppar. Och också: • 4 korvar, korv eller fläskkorvar • 60 g ost • 50 g bacon • 1 bord. senapssked
1. Förbered kolvorna och koka i en stor mängd saltvatten (15 min). Ta sedan bort och linda in bacon (2 remsor). Lägg på aluminiumfolie, salt och peppar. Packa in folie och grilla i 12 minuter.
2. Korvar klippta. Skär osten i remsor och fyll den med skär. Skär baconet i remsor och täck dem med senap. Korvar lindade i bacon i en spiral och grill i en panna från alla sidor (6 min).
Foto: All-Russia Center Burda (4), Fotobank (2).
