Överraska dina vänner med det lätta och läckra köket i ett land där allt andas i havet och solen! Hemligheten till framgången med dessa enkla rätter är en sorglös stämning!
Risotto med abborre och räkor
Tillagningstid: 45 min
FÖR 4 PORTER: • 4 filéer (180 g vardera) havsbas • 2 bord. matskedar mjöl • 200 g spenat • 1 lök • 1 vitlöksklyftan • 80 g smör • 160 g ris • 200 ml vitt vin • 500 ml buljong • 100 g räkor • 2 bord. matskedar vegetabilisk olja
1. Förbered abborrefileten: ta bort små ben, skölj och torka. Sedan salt, peppar och rulla i mjöl.
2. Sortera spenat, tvätta, tappa i kokande saltat vatten i 1 min och placera på en sil. Hacka hälften. Skala lök och vitlök, skär i små kuber och stek med ris i 40 g smör. Tillsätt hackad spenat. Häll 100 ml vin och koka lite. Häll sedan gradvis i buljongen och det återstående vinet. Koka i 25 minuter under konstant omrörning. Krydda med salt och malt svartpeppar efter smak. Rör i det återstående smöret. Förbered räkorna och tillsätt till riset med återstående spenat. Täck och låt stå i 6 minuter.
3. Stek abborrefileten i vegetabilisk olja. Ordna på tallrikar med risotto och räkor.
Panna Cotta med hallonsås
Tillagningstid: 30 min
FÖR 4 PORTER: • 200 g frysta hallon • 1 nypa vanillin • 500 ml grädde (30% fett) • 3 bord. matskedar socker • 10 g gelatin
1. Koka grädden i en kastrull med socker och vanilj. Sänk ner värmen och koka i 8 minuter. Blötlägg gelatin i en liten mängd kallt vatten. Ta bort stekpannan med vaniljkräm från värmen och upplös den pressade gelatinen i den. Fortsätt omröra tills grädden börjar tjockna.
2. Ta 4 formar (du kan byta ut dem med konformade kaffekoppar), skölj med kallt vatten och fyll på med grädde. Sätt i kylen i 5 timmar. Ren hallon och gnugga genom en sil. Luta formarna på dessert tallrikar, garnera med dessert med hallon sås.
Minestrone med vita bönor och Pesto
Tillagningstid: 55 min
PÅ 4 PORTER: • 300 g pastaskal • 1 lök • 1 bädd chilipeppar • 3 matskedar. matskedar olivolja • 3 stora morötter • 250 g konserverade vita bönor • 250 g frysta bönor i fröskidor • 600 ml vegetabilisk buljong • 500 g hackade tomater • 1 gul zucchini.
För pesto: • 1 vitlöksklyftan • 1 handfull basilikablad • 40 g pinjenötter • 150 ml olivolja • 75 g riven parmesan.
1. Koka pastaskal i saltat vatten tills det är halvt kokt, luta i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Lök och chilipeppar förbered och stek i en stor kastrull i olivolja. Skala morötter, skär i cirklar och lägg i en kastrull med vita bönor och tinade grönt. Häll i buljongen och sjuda i 20 minuter. Förbered zucchini, skär i cirklar och lägg i en kastrull. Kryddan och sjuda i ytterligare 5 minuter. Rör in pastaskal.
2. För att förbereda pesto, förbered alla listade ingredienser (med undantag av parmesan), lägg i ett mixerglas och mos. Blanda potatismos med riven parmesan och krydda såsen med salt efter smak. Häll den beredda minestronen i soppplattor och tillsätt till varje sked med pestosås, servera varm.
Hemlagade nudlar med ostron och vitlök
Tillagningstid: 30 min
FÖR 4 PORTER: • 400 g breda nudlar • 1 kg ostron • 2 schalottenlök • 3 vitlöksklyftor • 3 matskedar. matskedar olivolja • 200 ml vitt vin • 5 tomater • 1 bord. matsked hackad persilja • 1 citron.
1. Koka nudlarna i saltat vatten, som anges på förpackningen (koka inte för mycket!), Och släpp dem i ett durkslag så att vattnet blir helt glas. Ostron att sortera ut och kasta öppet.
2. Skala och hacka löken. Skala vitlök, passera genom en press. Värm olivolja i en kastrull och stek löken i den tills den är transparent.Tillsätt sedan vitlök, gryta lite tillsammans och häll vinet. Koka upp och sjuda under låg värme utan att täcka, 2 min.
3. Skölj ostron med kallt vatten och lägg i en kastrull. Öka elden, stäng grytan med ett lock och koka i 6 minuter tills ostron öppnas. Kontrollera därefter om allt har öppnat, ta bort de stängda från såsen och kassera. Tillsätt tärnade tomater, persilja och krydda med salt och peppar. Lägg nudlarna i såsen och varma. Tvätta citronen med varmt vatten för att förbättra aromen, skär i skivor och servera med ostron.
Pizza med svamp och salami
Tillagningstid: 40 min
PÅ 8 PORTER: • 20 g jäst • 500 g mjöl • ½ te. matskedar salt • 250 ml vatten • 1 ägg • 100 g salami • 100 g hackad svamp • 2 tomater • 1 bädd med paprika • 100 g riven ost • currypulver • mald svart paprika • salt • malt paprika • 100 g tomatpuré • 2 kryddnejlika vitlök • 4 matskedar. matskedar vegetabilisk olja
1. Lös upp jästen i 250 ml varmt vatten. Sikt mjöl i en skål, gör en fördjupning och häll i jäst. Blanda med mjöl från kanterna och lägg på en varm plats i 20 minuter. Rör i det kvarvarande mjölet och låt stå i ytterligare 20 minuter.
2. Knåda degen och rulla till en tunn kaka. Lägg i en smord form och gör en sida. Värm ugnen till 200 ° C.
3. Tillsätt 2 matskedar tomatpuré. matskedar olja och vitlök passerade genom en press och smörj in en tortilla. Stek champignon i den återstående oljan, tillsätt ägget till dem och sätt på degen. Skär tomaterna i cirklar, peppar och korv - i tärningar och lägg på svamp. Peppar, salt och sätt i ugnen i 20-30 minuter.
Färgglada nudlar med kryddig röd sås
Tillagningstid: 35 min
PÅ 4 PORTER: För sås: • 2 lökar • 1 bägge röd paprika • 125 g bacon • 1 röd bädd chilipeppar • 500 g hackade tomater • mal vit paprika • salt • 150 g vita och gröna nudlar • 50 g riven ost
1. Skala och tär löken för såsen. Paprika och chilipeppar, ta bort frön, finhacka.
2. Skär baconet i remsor 1 cm breda, stek lätt utan att tillsätta olja och lägg ut ur pannan. I fett från bacon, lök tills den är transparent. Tillsätt sedan paprika och chilipeppar och stek med lök. Sätt hackade tomater, som tidigare tappat halva saften, och koka under omrörning 10 minuter.
3. Koka gröna och vita nudlar i saltat vatten separat, som anges på förpackningen, i sin tur kasta i ett durkslag och låt vattnet rinna helt. Lägg sedan i en djup tallrik och fyll hälften av dess djupa del.
4. Salt och peppar såsen efter smak. Rör i remsor med stekt bacon. Lägg såsen på en tallrik i form av en "delningsremsa" mellan vita och gröna nudlar. Strö den färdiga skålen med ost och servera genast.
