Vid varmt väder föredras speciellt kalla rätter: grönsaks- och fruktsallader, mosade soppor och naturligtvis okroshka!
Morotsoppa
Tillagningstid: 45 min
För 4 portioner: • 250 ml grädde • 600 g morötter • 150 g ris • 50 g smör • salt • malt svartpeppar • 1 gäng dill
1. Skala, tvätta och skär morötter i cirklar. Värm smör i en kastrull med tjocka väggar och stek morötter. Tillsätt ris och lättbrunt. Häll med en liten mängd vatten, salt och koka i 15 minuter.
2. Häll halva soppan, mosade resten med en mixer, häll i grädden och koka upp, salt och peppar. Tillsätt mosade morötter med ris och värm upp.
3. Häll den beredda soppan i tallrikar och strö med hackad dill
Okroshka med pepparrot
Tillagningstid: 1 timme 20 min
För 4 portioner: • 250 g kokt korv • 2 potatisknölar • 1 gäng rädisor • 2 färska gurkor • 1 gäng grön lök • 2 ägg • 1 te en sked med granulerat socker • 2 tsk. matskedar riven pepparrot • salt • malt svartpeppar • 4 bord. matskedar gräddfil • 1 liter kvass
1. Hårdkokta ägg. Koka potatis i en skal. Låt svalna, skala och skär i kuber eller kuber.
2. Tvätta och hacka rädisan och gurkorna med sugrör. Skär korven i tunna remsor eller kuber. 3. Hacka grön lök och mosa med salt för att ge juice. Tillsätt socker och pepparrot. Blanda allt, häll kvass, tillsätt gräddfil.
Spenat kycklingsoppa
Tillagningstid: 60 min
För 4 portioner: • 300 g kycklingfilé • 2 lökar • 50 g sellerirot • 200 g spenat • 300 ml vatten • 200 g gräddfil • salt • flera ärter med rosa paprika
1. Häll kycklingfiléen i 1 liter vatten och koka i 45 minuter. Få sedan, tillsätt hackade lökar och selleri i buljongen, salt och koka i 10 minuter. Tillsätt hackad kyckling och mos.
2. Häll lite saltat vatten på spenaten i en annan kastrull, koka i 10 minuter, tillsätt gräddfil. Gör potatismos.
3. Häll soppa i tallrikar samtidigt på båda sidor om två krukor för att göra marmorfläckar.
Selleri med nötter
Tillagningstid: 35 min
För fyra portioner: • 3 petioleselleri • 2 vitlöksklyftor • 100 g skalade valnötter • 1 äggula • 2 matskedar. matskedar vinäger • 2 bord. matskedar olivolja • salt • slipad svartpeppar
1. Skala, tvätta och hacka selleri i små bitar eller skivor. Skala och finhacka vitlök. Blanda halva den hackade vitlök med olivolja och vinäger. Häll selleri med den resulterande marinaden och låt stå i 25 minuter.
2. Hacka valnötter och blanda med återstående vitlök. Pisk äggulan något, tillsätt nötter och vitlök i den, salt, peppar, blanda och smaka med den resulterande selleri mutter sås. Kan dekoreras med halvor av valnötter och basilika.
Bulgarsk sallad med peppar
Tillagningstid: 60 min
För fyra portioner: • 250 g bladgrönsallat • 30 g pinjenötter • 1 skopa med röd och gul paprika • 200 g fetakost • 3 äpplen • 2 matskedar. matskedar citronsaft • 20 g grön lök • 1 vitlöksklyftan • 100 ml naturlig yoghurt • 2 bord. matskedar apelsinjuice • 50 g vetekim • jodiserat salt
1. Sortera salladen, skölj och torka. Plocka eller hugga grovt. Stek pinjenötter i en kastrull utan olja. Låt svalna.
2. Söt paprika skär i remsor, fetaost - i små kuber. Skär äpplen i tunna skivor och strö över citronsaft. Hacka grön lök i ringar.
3. För vitlök genom en press. Blanda med yoghurt och apelsinjuice. Smaksätt salladen.
Fruktsallad med yoghurt
Tillagningstid: 20 min
För 4 portioner: • 3 gröna äpplen • 3 aprikoser • 100 g hallon • 2 bord. matskedar honung • zest av 1 citron • 400 ml naturlig yoghurt • 100 g granulerat socker • 3 bord. müsli skedar • 2 bord. matskedar cornflakes • 1 bord.sked med sesamfrön • 1 tesked. sked malda kanel • myntablad för dekoration
1. Tvätta äpplen, torka dem, skär i var och en, ta bort kärnan med frön, skär köttet i tunna skivor eller hackade. Tvätta, torka, aprikoser, halvera och ta bort frön. Skär massan i tunna skivor. Tvätta och torka hallon försiktigt.
2. Blanda honung med riven citronskal och slå med naturlig yoghurt och granulerat socker. Tillsätt granola och blanda väl. Slipa majsflingor med en kavel, blanda med sesamfrön och slipad kanel.
3. Ordna bär och frukt i en skål. Häll den resulterande söta såsen, strö över majsflingor med sesamfrön och malda kanel, dekorera efterrätten med myntablad
Melon och vattenmelonsallad
Tillagningstid: 30 min
För 4 portioner: • 750 g massa liten och stor melon • 1 kg vattenmelon (med skal) • 1 lime • 300 g granulerat socker • florsocker
1. Tvätta vattenmelonen ordentligt, skär i 4 delar. Skär en del tillsammans med jordskorpan över tunna skivor. Resterande vattenmelonmassa med hjälp av en speciell fördjupning skuren i bollar eller små kuber.
2. Tvätta meloner, skär i hälften, ta bort frön med en sked, hacka köttet med bollar i olika storlekar eller kuber. På 4 plattor fläktar du ut skivorna vattenmelon och bollar av vattenmelon och melon.
3. Tvätta kalket ordentligt, skölj sedan med varmt vatten, ta bort ett tunt skikt med ett rasp eller kniv för att skala grönsaker och strö sallad på det.
4. Skär den skalade kalken i hälften och pressa saften ur den. Blanda juice med granulerat socker och 300 ml vatten, koka upp och koka på låg värme tills en tjock sirap har erhållits. Låt svalna något och häll dem bollar av vattenmelon och melon. Strö över pulveriserat socker.
Kall soppa med kärnmjölk i en melon
Tillagningstid: 20 min
För 4 portioner: • 2 små meloner • 500 ml kärnmjölk • 2 bord. matskedar socker • 4 kvistar mynta • 12 st. små makroner • 4 kvistar vinbär eller annan frukt för dekoration
1. Tvätta melonerna noggrant, skär var och en i hälften och ta bort frön. Välj sedan en massa med en matsked för att skapa en lockig kant. Sätt melonhalvorna i kylen.
2. Skär ut massan av melon, blanda med mycket kall kärnmjölk och granulerat socker. Du kan lägga till krossad is. Slå den resulterande massan väl med en mixer med högsta hastighet.
3. Ta bort melonhalvorna från kylen, sätt på tallrikar och fyll på med vispad massa. Pynt med makron, bär eller frukt.
TIPS: På samma sätt kan du skapa en cocktail av melonmassa med kall mjölk eller grädde. Ingen mindre god drink kommer att erhållas från kefir eller dricka yoghurt. För smak, prova att lägga till några jordgubbar.
Foto: CFA Burda (6); Lagermat / Fotodom.ru (2).
